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肽类的作用
关于 “
肽类的作用
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哪些食物中含有肽,肽类的作用。
肽是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的生物分子,是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合成的有机化合物。具有广泛的应用领域。肽在食品领域有着重要的应用,肽可以用于制备功能性食品,如抗氧化肽、抗菌肽、降血压肽等。这些功能性肽可以提高食品的抗氧化能力、抑制细菌生长、降低血压等,对人体健康有益。肽的功...
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