苦瓜肽降血糖渊源

经常看到有人向医生咨询，糖尿病患者什么能吃，什么不能吃。旁边也不时有人告知糖尿病患者这不能吃，那不能吃的。事实上，糖尿病患者需要进行饮食控制是一回事儿，但并不是说要过“苦行僧”的生活，什么都不能吃。而社会上的很多误传，也给人造成糖尿病人大部分食物都不能碰的错觉，如“不能吃肉、不能多吃米饭、不能吃水果”等。

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因而，很多患上糖尿病的患者，一上饭桌就开始愁眉苦脸，不知道自己还能碰哪一样，万一不小心吃了什么加重病情，引起并发症可不好。以至于整天抑郁，觉得人生中的最大乐趣被无情剥夺了。但这样做的通常结果是不但不能有效地控制血糖浓度，反而造成了体重下降、血浆蛋白降低、全身乏力，身体出现营养不良的症状，还会造成自身免疫力下降、感染性疾病的发病率增加的后果，使得本来患病后就大打折扣的生活又下降了一个台阶。曾经患有糖尿病的高先生就是受到糖尿病“这不能吃那不能吃”论断所害的人之一。

高先生本身好与人为乐，因此和邻里朋友关系都不错。患病期间，大家对高先生表示了充分的关心，每次去看他，或者在外面碰面时，都要告诉他一番什么能吃什么不能吃担心高先生不小心碰了那些食物加重病情。结果高先生悲哀地发现自己日常食用的大部分食物都不能吃或只能少吃。为了自己身体的考虑，高先生只好忍住尽量不碰。可谁知段时间后，高先生的血糖浓度非但没有得到有效的控制，还经常感冒，而且全身乏力，懒怠难动。后来，高先生经一位老中医的治疗，安排了合理健康的饮食，还开始食用起了一道苦瓜肋排汤的偏方治疗糖尿病，一段时间后，果然收到了很好的降糖效果。下面和大家一起分享这道偏方的制作方法

准备新鲜猪肋排500克，苦瓜150克，榨菜100克，味精适量。做的时候先将猪肋排用清水洗净，将其切成均匀大小的小块，然后放入沸水中焯烫，将血水去掉，捞出备用。而后将苦瓜去皮，去瓤，然后用清水洗净后切成小块，再将榨菜也用清水洗一遍。将准备好的猪肋排放入炖汤用的瓦罐中，加入适量的清水，先用小火煲1小时，再往里放入苦瓜、榨菜。接着将火调至中火炖半小时后，加上味精调味即可食用。

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苦瓜原产地为印度尼西亚，但早在宋元时期便传入了中国。研究表明，苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、丙氨酸、谷氨酸以及果胶等多种营养成分。苦瓜中所含有的苦瓜多肽类物质具有调节血脂、血糖及增强免疫力的作用，是辅助治疗糖尿病的佳品。而在我国传统医学中，苦瓜属于性凉，味苦植物，有很好的清热解暑、补气养血、健脾养肾、滋肝明目的作用。而且从古代起，苦瓜就作为药物用于临床治疗，在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里，都有提到苦瓜的治疗效果。而在我国民间，苦瓜“苦味能清热、苦味能健胃”之说也流传甚广。而且，苦瓜虽然本身很苦，但如果和其他的菜一同烹制，却不会导致其他的菜染上苦味，就因为苦瓜的这一特点，使得它又获封了“君子菜”的雅称。

经过科学研究表明，之所以苦瓜能够帮助糖尿病患者降低血糖，就在于苦瓜的种子。苦瓜种子含有一种特殊的蛋白质，这种蛋白质具有类似于人体分泌的胰岛素的功能。众所周知，胰岛素能够将血液中的葡萄糖转换为热量，并以此调节人体内的血糖水平，使它始终保持在正常的浓度内。而苦瓜的种子所含的特殊蛋白质也可以起到促进糖分分解，使人体内过剩的糖分转化为热量的作用，从而达到降低血糖的效果。此外，使用苦瓜种子的萃取得到的苦瓜多肽还能帮助减肥以及缓解便秘。因此，苦瓜肽是具有很高食疗价值的降糖食物。

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