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生物价与蛋白质营养价值评定

食物蛋白质的利用率什么是食物蛋白质利用率？蛋白质利用率指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度,是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法。测定食物蛋白质利用率的方法很多,大体上可以分为两大类。一类是以体重增加为基础的方法;一类是以氮在体内储留为基础的方法。以下介绍两种常用方法。(一)蛋白...

2022-04-19 138 0

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