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营养知识科普:蛋白质的介绍和分类 蛋白质(protein)是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必需的营养物质。蛋白质一词源于希腊文的proteios,也就是“头等重要”的意思,表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。现已证明,生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关,蛋白质是...
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