银耳的主要成分与功效

摘要：常用食用菌已知有效成分公开食用菌的基本生物化学成分除水分外有纤维素、水溶性碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物养分。此外，不同食用菌还分别含有多种对人体防病、治病有效的成分。如灵芝含有灵芝多糖、三萜类化合物...

常用食用菌已知有效成分公开

食用菌的基本生物化学成分除水分外有纤维素、水溶性碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物养分。此外，不同食用菌还分别含有多种对人体防病、治病有效的成分。如灵芝含有灵芝多糖、三萜类化合物、甾醇类化合物、生物碱、牛磺酸、甘露醇、核苷类化合物等，猴头菇含有猴头菇多糖、荠墩果酸、三萜类成分、猴头菌碱、功能性氨基酸、酰氨类等成分。银耳含有银耳多糖、麦角甾醇、十一烷酸、十二烷酸、十六碳烯酸、十八碳烯酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂肌醇、卵磷脂、脑磷脂等多种磷脂类物质。木耳含有木耳多糖、腺苷、植物血凝素、麦角甾醇、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。