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氨基酸分 氨基酸分(aminoacidscore,AAS)亦称蛋白质化学分(chemicalscore,CS),是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法,不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价。该法的基本步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理...
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