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吃什么食物可以快速补充卵磷脂

摘要: 磷脂的功能与作用及怎么补充1.磷脂的整体介绍: 磷脂不仅是生物膜的重要组成部分,而且在脂肪的吸收和转运以及脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸的储存中也起着重要的作用。磷脂主要存在于蛋黄、瘦肉、大脑...

磷脂的功能与作用及怎么补充

1.磷脂的整体介绍:

  磷脂不仅是生物膜的重要组成部分,而且在脂肪的吸收和转运以及脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸的储存中也起着重要的作用。磷脂主要存在于蛋黄、瘦肉、大脑、肝脏和肾脏,身体本身也能合成所需的磷脂。磷脂根据其组成可分为两类:磷酸甘酯和神经鞘磷脂,前者以甘油为基础,后者以神经鞘氨醇为基础。

(1) 磷酸甘油酯

  红细胞膜中约40%的脂质是磷脂,约95%的线粒体膜是磷脂。磷酸甘油酯被磷脂酶水解成甘油、脂肪酸、磷酸和含N碱物质。磷酸甘油酯的合成方法有两种:一种是全合成途径,是从葡萄起始经磷脂酸合成磷脂的整个途径。卵磷脂和脑磷脂主要经全程途径合成。另一种合成磷脂的途径被半合成途径,它从磷脂酸开始,这是糖代谢的中间体。磷脂酸通过这种途径主要产生心磷脂和磷脂酰肌醇。

 磷脂.png

  必需脂肪酸是磷脂合成的必要组成部分,当缺乏时可导致肝细胞脂肪浸润。在量进食胆固醇的情况下,由于胆固醇与必需脂肪酸竞争性地结合成胆固醇,从而影响磷脂的合成,是诱发脂肪肝的原因之一。食物中缺乏卵磷脂、胆碱或蛋氨酸等甲基供体会导致脂肪肝。这是由于胆碱缺乏影响肝细胞卵磷脂的合成,增加甘油三酯的合成,从而促进肝细胞的脂肪浸润。

(2) 神经鞘磷脂

  神经鞘磷脂的分子结构包含脂肪酰基、磷酸胆碱和神经鞘氨醇,但不含甘油。神经鞘磷脂是一种重要的膜结构磷脂;它与卵磷脂一起存在于膜外。神经髓鞘含脂类约为干重的97% ,   其中11%为卵磷脂,5%为神经鞘磷脂。人类红细胞膜的磷脂中约 20% - 30% 为神经鞘磷脂。

吃哪些食物能补充磷脂?

除了自己合成磷脂外,人体每天还可以从食物中获得某些磷脂,富含磷脂的食物如蛋黄、瘦肉、脑、肝、肾等动物内脏,特别是蛋黄中含有的卵磷脂最多,高达9.4%。除动物性食品外,大豆所含磷脂最多,含量可达到1.5%-3%,其他植物种子如向日葵、亚麻籽、芝麻也含有一定量磷脂。大豆磷脂在保护细胞膜、延缓衰老、降血脂、防治脂肪肝等方面具有良好的作用。

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