锌元素营养在身体中的重要作用

  锌元素在身体内的功能与作用

  锌( zin )作为人体必需微量兀素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌含晕约2. 0 -2.8g, 以肝、肾、肌肉 、视网膜、前列腺为高。血液 中 75% - 85% 的锌分布在红细胞，3% - 5% 分布于白细胞， 其余在血浆中。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。

锌生理功能，锌的生理功能一般分为三个部分：催化、结构、调节功能。对此，近年来的研究，也给予了足够的支持。

(1)催化功能

  有近百种酶依赖锌的催化，如ECill 醇脱氢酶， 失去锌此酶活性也将随时丢失，补允锌可以恢复活性。

  在金属酶中锌结合在催化部位的酶蛋白上，造成围绕金属离子的一个扭曲和部分配位的球体。由这种扭曲键所造成张力或键能，正是锌发挥其催化功能的基础。锌也可能是通过结合在金属分子上的水分子形成氢氧化锌共同起作用。

（2）结构功能

  锌在酶中也有结构方面的作用。在1938年分离和提纯的碳酸酐酶是人类认识的第一个含锌的金属酶。1954年另一个锌金属酶－牛胰狻肤酶 A 出现， 随后，一些其他含锌酶和蛋白质的鉴定迅速进展，现已有的包含所有鉴定出的含锌酶或其他蛋臼已超过两百种。

  在细胞质膜中，锌主要结合在细胞膜含硫、氮的配基上，少数结合在含氧的配基上，形成牢固的复合物，从而维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤。当食物锌摄入减少，一个重要的表现是细胞质膜丢失锌离子。锌从特异的亚细胞成分选择性的丢失，可能是引起原发病理学的关键。

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