大豆蛋白粉与酪蛋白粉有什么不同

  常见的几种蛋白粉的特点和补充蛋白粉的禁忌与注意事项

  一般来说，健康的人可以通过日常饮食满足身体对蛋白质的需求，但对对对于消化能力差的老人或一些身体极度虚弱的病人，如放化疗人群，其从普通食物中获充足蛋白质的难度增大，同时由于疾病的原因，这类人群又需要大量的蛋白质来维持负氮平衡，如不能及时补充充足的蛋白质，患者极容易营养不良、肌肉流失，出现低蛋白血症，导致身体快速恶化。因此，足够的蛋白质摄入对癌症患者来讲是极其重要的。

一、蛋白质粉分类：

  蛋白质粉一般可分为两种类型：一类是只含有单一成分的蛋白质粉，如乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白或清蛋白肽，另一种复合型的蛋白粉，它将各种蛋白质或氨基酸和肽混合。我们也可以按其来源来分，如植物蛋白粉（大豆等），动物蛋白粉（乳清、酪蛋白、牛骨髓蛋白肽等）。下面分别介绍一下常见的几种蛋白质粉的作用与特点：

1，乳清蛋白粉

  乳清蛋白粉其氨基酸种类和比例更接近人体所要求的模式。它还含有高浓度的支链氨基酸（BCAAs）&亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，是组织生长和修复的重要原料。与酪蛋白相比，乳清蛋白比酪蛋白的胃排空时间更短，氨基酸水解速率较慢，吸收率较高。每1公斤的牛奶中可以提取出7克的乳清蛋白，而高纯度的乳清蛋白的价格通常高于大豆蛋白。

此外，乳清蛋白粉还可进一步分为以下三种类型。

(1)浓缩乳清蛋白粉（浓缩乳清蛋白粉）：浓缩后，这类蛋白粉是在乳清蛋白粉基础上进一步精制加工的蛋白粉。蛋白质含量约80%，乳糖含量约4% -5%，脂肪含量约1% -9%。

(2)乳清蛋白粉（乳清蛋白分离物）的分离：是在浓缩乳清蛋白粉的基础上进一步精制加工的高纯度乳清蛋白粉。蛋白质含量可达90%，乳糖含量约为0.5-1%，脂肪含量约为0.5-1%。它适用于乳糖不耐症，其价格将高于乳清蛋白。

(3)乳清蛋白粉（乳清蛋白水解)：水解分离乳清蛋白粉，浓度较高，接近100%纯度，约0.5-1%乳糖，约0.5-8%脂肪。这个一过程使水解乳清蛋白更加昂贵。主要添加到低过敏原婴儿配方奶粉以及特殊营养食品中，如通过管道提供给患者的液体食品或特殊膳食补充剂。

因此，可以比较三种乳清蛋白粉：浓度（80%）和分离（90%）和水解（接近100%)

2，大豆蛋白粉

  大豆蛋白是一种优质的植物蛋白，富含谷物中缺乏的赖氨酸。它是天然的理想食品，但蛋氨酸含量不足，消化吸收利用率相对较低。其优点是成本低，易于获得。

3，混合型蛋白粉

  其中大多由一种或几种大豆蛋白、小麦蛋白、酪蛋白和乳清蛋白制成。由于蛋白质来源含有动物和植物，它通常被称为双蛋白质源蛋白质粉。合理比例的混合蛋白粉可以克服大豆蛋白蛋氨酸含量低的缺点。

4，酪蛋白粉

  酪蛋白粉也常称为缓释蛋白粉，酪蛋白分子大、硬、致密，难以消化分解，饱腹，使用后可能出现胀气现象。和乳清蛋白一样，酪蛋白也是从牛奶中制成的，主要是通过煮沸或发酵来去除牛奶中的乳清和水。奶酪和牛奶豆腐在我们的日常生活中实际上含有酪蛋白。

二、蛋白质粉使用注意事项：

  中国居民的膳食营养参考摄入量（2013年版）建议，健康的成年男性每天需要摄入65克蛋白质，女性需要55克。国际推荐的成人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.75至1.2克。癌症患者每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2-1.5克。因此，在补充蛋白质粉时，你可以简单地计算出自己的需求。

  蛋白粉可加入到牛奶、果汁、粥等食物中，以改善口感。然而，服用蛋白质粉的前提是为了保证日常饮食的基础，否则，这些蛋白质将作为能量热量消耗，不能补充人体的需求。配有充分的营养准备、米饭、馒头等。一起吃饭是一个不错的选择。

  即使是对于那些需要补充蛋白质粉的人，也要小心不要超过它。人体对任何营养物质的消化和吸收都有一定的限制。如果摄入过多，过量的蛋白质会被肠道细菌分解，形成有害物质，产生酸和气体，引起胃肠道不适。同时，服用过量的蛋白质粉也会增加肝脏和肾脏的负担。

  蛋白质粉很好，不是适合所有人，也不能代替食物。具体的如何选择和如何服用，因人而异，根据需要，建议咨询临床医生或营养师。

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