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美国和日本大力推进小分子肽营养革命的真实内幕

摘要: 我们知道,人体主要由20种氨基酸组成,但在自然界中存在成百上千种的氨基酸,由于肽营养学是研究来自于可食动植物的肽对人体健康的影响,因此我们面对的肽的世界也和蛋白质一样,是组成不同、排列不同、空间结构不...

我们知道,人体主要由20种氨基酸组成,但在自然界中存在成百上千种的氨基酸,由于肽营养学是研究来自于可食动植物的对人体健康的影响,因此我们面对的肽的世界也和蛋白质一样,是组成不同、排列不同、空间结构不同、组成纷繁的群体,引导人们的探索欲望。

  同时,肽类成分对营养学、食品加工利用、疾病防治等所起到的作用,可以说,肽营养学开启了食物营养研究的新篇章。蛋白质是生命活动中最基本的和最重要的物质,是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此它是与生命以及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

 小分子肽营养革命.png

  肽是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,由20种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成,每一种肽都有其独特的组成结构,不同的组成结构决定了其功能的不同。随着生命科学研究的不断深化,人们逐渐认识到肽可以直接被人体吸收利用,是重要的生命物质基础之一,其作用涉及生命活动的各个环节。

  20世纪初,化学合成二肽的成功,标志着肽科学的诞生,20世纪中期,第一种具有类吗啡活性的外源性生物活性肽的发现,则标志着肽营养学的诞生,肽营养已成为蛋白质营养研究的新热点,将会引发21世纪的营养革命。

  所谓肽营养学就是研究来自食物中的肽类成分对人体健康状况影响的科学,主要研究具有生物活性的肽的来源、种类及对人体健康的各种作用及作用机制。生物活性肽在自然界中广泛存在的。目前已经从动植物和微生物中分离出多种生物活性肽,它们具有多种多样的生理功能。

  例如:免疫调节、增强密度、激素作用、抗血栓、抗高血压、降血脂等等。因此,生物活性肽是筛选药物、制备保健食品、食品添加剂以及疫苗的天然资源,在生物医药及保健食品领域具有广阔的应用前景。

  过去人们认为,人体吸收蛋白质主要是以氨基酸的形式吸收的,近年来的科学研究发现,蛋白质经消化道酶促水解后,大多是以寡肽的形式被吸收的,以游离氨基酸形式吸收的比例很小。而且,寡肽比游离氨基酸更易、更快被机体吸收和利用。

  肽营养学有助于人们科学、合理的摄入食物,有利于食物资源的再生利用随着人类疾病谱的改变,预防胜于治疗已经被广泛接受和认同。了解来源于各种食物的肽类成分的结构、提取加工的方法、对人体的保健作用及其机制非常重要,肽营养学有助于人们更充分地认识食物,对食物采用科学、合理的加工及使用方法。

 肽的功能与作用.png

  肽营养学有助于疾病的预防,从营养学的角度诠释食物中肽类成分的生物学功效、对人体健康的作用及对疾病的预防,有助于人们选择具有生物活性的肽类营养品或食品,用于疾病的预防。随着人们对生物活性肽作用模式的了解日益增多,人们对其在医学、营养学、食品学、药学等领域的应用越来越感兴趣。

  目前研究发现,肽具有多种生理活性,可用于改善人们的健康状况,用于疾病的预防及治疗,特别是对人体内源性活性肽的研究,如对大豆肽、神经肽等的研究,让人们可以利用动/植物性食物,提取、分离、酶解小分子肽,使人们对疑难疾病的治疗及康复产生了新的希望。目前活性肽的多种营养保健功能已经明确,21世纪将是功能食品的黄金时代,随着肽类保健功能的不断挖掘,越来越多的肽类保健品将会问世。

  美国和日本等国家已用生物活性肽功能因子开发出各种低抗原食品、婴儿食品、老人食品、运动食品、降压食品等系列产品,取得良好的社会效益和经济效益。

  我国有大量丰富的蛋白质资源,科学地选用原料蛋白、酶类及分离精制方法,进一步提高生物活性肽产品得率是决定能否将之推向产业化的重要因素,这些问题的深入探讨和合理解决将使肽的研究开发具有更广阔的前景。

  作为国际上新兴的生物高科技领域,小分子肽的研究开发是具有极大市场潜力的朝阳产业,我们应该抓住机遇,迅速研究开发,抢占肽营养学这一世界高科热点新领域,使之为人类的健康事业做出越来越大的贡献。 

  肽、一款产品通调全身,五脏六腑都能得健康,男女老少全适宜。听着是不是有点太神奇了。如果您觉得神奇是正常的,因为95%的人还不了解肽。

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