肽与微量原素矿物质，小分子肽促进铁、锰、锌和硒等元素吸收

摘要：小分子肽与促进矿物质吸收的原理小分子肽除了能促进人体对钙的吸收和利用外，还可以促进对其他矿物质和微量元素的吸收和利用，目前知的有：（1）小分子肽促进铁、锰、锌和硒等元素吸收 ...

小分子肽与促进矿物质吸收的原理

小分子肽除了能促进人体对钙的吸收和利用外，还可以促进对其他矿物质和微量元素的吸收和利用，目前知的有：

（1）小分子肽促进铁、锰、锌和硒等元素吸收

可溶解性是影响铁吸收的一个重要因素。当肠内的pH值大于4时，铁与氢氧根离子迅速结合形成不溶性聚合物，从而降低其吸收利用率。饲料中与植酸结合在一起的铁的生物利用率低。小分子肽能抑制磷酸盐沉淀的形成，从而促进动物对铁、锰、锌和硒的吸收。另外，小分子肽和矿物质的结合，能提高矿物质的吸收利用率。小分子肽能增加锌的溶解性，小分子肽有助于动物在富含肌醇六磷酸的膳食（如燕麦食品）中对锌的吸收，而锌对人体的生长发育具有重Image要的作用，缺锌与幼儿智力低下有关，也可能引起侏儒症、性迟熟及男性不育。

（2）小分子肽增强机体免疫力

研究表明，在饲料中添加小分子生物活性肽能提高血清中的lgG、lgA等抗体水平。小分子肽使肠道内的抗原特异性lgA和总IgA得到显著提高，这些说明活性肽对粘膜免疫力的提高有很大促进作用。

（3）提高繁殖能力

小分子肽能提高精子和卵细胞的受精率。含小分子肽培养液中的精子明显比其他组具有更高的穿透卵细胞的能力。进一步实验发现这些精子对钙的吸收能力强于对照组。可能由于小分子肽促进精子对钙离子的吸收，加强精虫顶体反应能力，提高精子对卵细胞的穿透能力。此外，小分子肽还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。

肽与微量元素和矿物质吸收.png

（4）小分子肽的作用机制

大量的研究表明，小分子肽促进钙质吸收的过程是：在十二指肠的上端，促进人体对钙的主动吸收，在回肠及小肠末端则以被动方式吸收。小分子肽促进钙的吸收以后一种方式为主。由于小分子肽带有高浓度的负电荷，既可以抵抗消化道中各种酶的水解，又可以与钙结合成可溶物，从而有效地防止钙在小肠中性或偏碱环境中形成磷酸钙沉淀，在小肠中使可溶性钙浓度提高，同时它还可以有效地增加钙在体内的滞留时间，该结合物在被肠壁细胞吸收后才把钙释放出来，因此可促进钙在小肠中的被动吸收。小分子肽分子主要是通过丝氨酸残基上的磷酸化结构与钙、铁结合，从而使之保持可溶状态，促进钙、铁的吸收。

小分子肽抗蛀牙的机理为：小分子肽与钙结合后，以非结晶的形式定位在牙蚀部位，小分子肽的钙盐提供自由的ca2+和PO}-缓冲液，从而有效地防止牙蚀细菌的侵蚀和造成的脱矿物质过程。

小分子肽是作为吸收促进剂用于开发制造钙、铁功能食品的关键性原料，也是迄今为止唯一成功应用于功能食品的生理活性肽。小分子肽在日本、东南亚、欧洲、澳大利亚等地已被广泛应用于钙强化乳制品、果汁饮料、蛋白饮料和速溶饮品、运动食品、糖果、营养素补充剂以及防龋齿口香糖中。目前，我国专家认为，将钙、铁和小分子肽应用于各类食品中，能使人们长期存在的钙、铁摄人量不足的问题得以解决，从而能有效预防因钙、铁缺乏引起的各种疾病。小分子肽在儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治疗和牙齿的保健等方面具有广阔的药用前景。

苦瓜肽复合小分子肽主要成分：人参（五年以下人工种植）、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉