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营养百科:三大能量营养

摘要:  能量营养素顾名思议就是可以为身体提供能量的物质,是人体能量的来原,人体的能量营养素有三种,即碳水化合物、脂类和蛋白质。一、碳水化合物(糖类) 碳水化合物是身体能量的一个重要来源...

 能量营养素顾名思议就是可以为身体提供能量的物质,是人体能量的来原,人体的能量营养素有三种,即碳水化合物、脂类蛋白质

一、碳水化合物(糖类

  碳水化合物是身体能量的一个重要来源。中国人在碳水化合物所消耗的食物中所占的营养物质比例最多。一般来说,超过50%的身体需求是由食物中的碳水化合物提供的。消化后的碳水化合物,一部分作为原储存在肝脏和肌肉中。肌糖原是肌肉中的能物质,可以满足骼肌的需要。肝糖原也是一种储存能量,储存量不大,主要用于维持血糖水平的相对稳定性。

 身体的能量来源.png

  脑组织消耗的能量最多,通常是脑组织在有氧氧化条件下消耗碳水化合物的能量,所以脑组织对缺氧非常敏感。此外,脑组织细胞储存的糖原很少,碳水化合物的代谢消耗主要来自血糖,因此脑功能高度依赖于血糖水平。

二、脂类

  体内的脂质可分为组织脂质和储能脂质。组织脂质主要包括胆固醇磷脂等,组织脂肪是组织和细胞的组成部分,在人体饥饿时不会减少,不能成为能量来源。储能脂质主要是脂肪,也被称为甘或中性脂肪。储能脂肪约占储存的脂质总量的98%。其中一些是来自食物的外源性脂肪;另一部分来自来自碳水化合物和氨基酸的内部脂肪。能量脂肪是体内各种能量物质的主要储存形式。

  在正常情况下,所消耗的40-50%的能量来自身体的脂肪,包括从食物中提取的碳水化合物;在短期饥饿中,最强大的。脂肪酸可以直接供应给许多组织,但它们也可以在肝脏中转化为丙酮酸,并用于其他组织。不仅是骨骼肌、心肌和其他可用的脂肪酸和酮体,在饥饿时,脑组织也可以使用酮体。所以,脂肪也是一种重要的能量物质,但它不能为缺氧条件下的小鼠提供能量。

三、蛋白

  蛋白质是由氨基酸组成的,在机体蛋自质代谢中,但也主要利用氨基酸进行合成和分解代谢。体内有两种氨基酸来源,一种是食物蛋白质消化产生的氨基酸,被小肠吸收进入血液;另一种是人体代谢过程中组织和细胞的蛋白质分解产生的氨基酸。这两种部分氨基酸主要用于数千种合成细胞成分的自我更新,但也用于合成酶、激素和其他生物活性物质。氨基酸也可以用作能量物质,但获得这些物质的成本更高。

 蛋白质能提供多少能量.png

  氨基酸在体内发生脱氨基或氨基转化,并分解为非氮成分和氨基。非氮成分可氧化提供能量,氨基则经过处理后主要由肾脏排出体外。人体主要使用碳水化合物和脂肪氧化提供能量。然而,在某些特殊情况下,身体需要能量供应不足,如长期食物或过度消费,糖原和储存脂肪在体内消耗,将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸获得能量,以维持必要的生理功能。

  进食是周期性的,消耗是持续的,所以储存的能量被不断地使用和补充。当身体饥饿时,碳水化合物的储存会迅速减少,而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。

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